12 mai 2006
Pizzas sucrées
A l'occasion de cette fête d'anniversaire, je n'ai pas pu m'empêcher d'emmener les enfants faire un petit tour en cuisine, pour confectionner quelques pizzas sucrées, à leur grande joie, même pour ceux qui étaient réticents au départ!!
J'avais préparé, peu avant l'arrivée des invités, une pâte à pizza, mais pas maison!!!
J'ai pris les préparations type "Francine", où l'on doit ajouter huile et eau, mais au lieu d'ajouter de l'huile d'olive, j'ai mis une huile végétale neutre en goût.
J'avais aussi préparé une crème pâtissière, un pot de compote, des quartiers de pomme, des rondelles de banane, et des pépites de chocolat au lait, blanc, et goût orange.
Et les artistes sont entrés en piste : à l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, chacun a découpé sa base, puis l'a garni a son goût.
J'ai fais 3 tournée de cuisson au four une petite dizaine de minutes Th 6/7 (190°C).
Chacun était content de repartir avec sa réalisation...et un bon moment de jeux et de rigolades!
04 avril 2006
Galettes de poisson variées (sans oeufs)
Comment se renouveler auprès des enfants, pour ne pas les lasser du poisson...
A la maison, mes petits loups aiment tous le maïs.
J'ai donc décidé de l'intégrer dans une recette.
L'idée est vraiment très simple : j'ai mixé 2 filets de panga avec une boîte moyenne de maïs rincée et égouttée, et 2 échalotes.
Salez et poivrez, et formez des galettes que vous faites cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
J'ai également fais une variante en mixant 1 filet de panga avec 1 cuillère à soupe de câpres, 1 tomate et 1 cuillère à soupe de crème fraïche.
Servez avec des pommes de terre vapeur persillées.
Remarque : vous pouvez bien entendu ajouter 1 oeuf ou 2 (selon la quantité de poisson), mais cela permet d'avoir une variante pour les personnes allergiques.
Déclinez cette idée avec les ingrédients que vous aimez.
29 mars 2006
Paupiettes de jambon aux pruneaux
Recette trouvée sur ce site, facile et rapide pour un mercredi, c'est pratique...et tout le monde se régale!!
Paupiettes de jambon aux pruneaux |
Pour6 personnes
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22 mars 2006
Brownies au chocolat blanc
Une amie m'a très gentiment prêté un livre tupperware sur le chocolat...très alléchant pour toutes celles qui connaissent des périodes régressives!!!
J'ai modifié légèrement la recette qui était un peu riche en sucre à mon goût!
Brownies au chocolat blanc
100 g de chocolat blanc
125 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de cassonade
110 g de farine
au choix : 140 g d'amandes entières, de noix....
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Faites fondre le chocolat blanc cassé au bain-marie, avec le beurre.
Ajoutez les oeufs hors du feu, puis le sucre, la cassonade et la farine.
Vous pouvez ajouter alors des amandes entières, concassées, des noix, des noisettes, ou des fruits comme des framboises, fraises, pommes, poires, prunes...
Versez la pâte dans un moule carré en silicone, ou tapissez un moule carré d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 25 mn environ . (j'aime bien le cuire coulant comme le brownies au chocolat noir!!).
Merci Séverine!!
Gâteau de poisson à la poêle
J'ai trouvé une astuce qui pourra peut-être être utile à d'autres mamans pour faire manger du poisson aux enfants sans grimaces!
Je sais que ce n'est pas la recette du siècle, mais l'idée de couper un gâteau de poisson dans la poêle leur a plu!...et le manger aussi!
Pour 5 enfants
500 g de poisson blanc sans arètes (panga, perche...)
2 oeufs
1 brique de soja cuisine (ou 1 brique de crème fraîche)
1 oignon
sel (herbamare), poivre
Coupez le poisson et mettez-le dans le robot avec l'oignon émincé, la crème, les oeufs, sel et poivre modérément.
Mixez le tout.
Vous obtenez une purée assez liquide.
Chauffez une poêle (pas trop grande) avec 15 g de 3Primevère cuisson" ou autre margarine et versez la préparation de poisson.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 à 25 minutes.
Servez avec du riz, ou une julienne de légumes fraîche ou surgelée à laquelle vous ajouterez 2 cuillères à soupe de boursin cuisine.
17 mars 2006
Boules de neige au chocolat de Mamounou
Ce n'est pas la première fois que je teste les recettes de Mamounou!
J'ai vu cette recette hier, qui tombait très bien pour moi...pour utiliser les 2 blancs d'oeufs qui me restaient de ma recette du camembert pané.
Pour 25 boules
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre en poudre
90 g de très bon chocolat noir
60 g de poudre d'amandes
du sucre
Mélangez dans l'ordre : les blancs d'oeufs non battus, le sucre, le chocolat fondu, la poudre d'amandes.
Etalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou une toile silpat) de petites noisettes de pâte.
Moi, j'ai mis la pâte dans les empreintes "petits fours" flexipan.
Laissez cuire à four chaud, Th 7 (210°C) pendant 10 mn.
Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.
C'est une recette très facile à faire avec des enfants...et très bonne!
15 mars 2006
Risotto du mercredi
Je me suis inspirée, pour cette recette, du risotto rouge à l'infusion de saucisson de Julie Andrieu.
Mais comme il était cuisiné avec du vin, j'ai changé pour du bouillon de volaille, et j'ai mis un peu plus de liquide car, sinon, c'était un peu trop croquant.
Pour 4 enfants
250 g de riz rond spécial risotto
55 cl de bouillon de volaille
100 g de saucisson frais
100 g de chorizo
1 oignon
40 g de parmesan
Coupez le saucisson et le chorizo en petits dés et faites-les cuire 2 minutes dans une cocotte chaude (ou une sauteuse), sans ajouter de matière grasse.
Ajoutez l'oignon émincé, remuez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Versez alors le riz, remuez bien puis ajoutez petit à petit le bouillon de volaille : attendez que le bouillon soit complètement absorbé par le riz pour en ajouter à nouveau.
Lorsque le riz est cuit, méalngez le parmesan au risotto et servez, succès garanti!
14 mars 2006
Muffins au citron
Encore une recette rapide flexipan!
Mais, comme il y a des petits gourmands à la maison, j'ai ajouté un petit carré de chocolat blanc, ou au lait dans certains muffins!
Les enfants aiment bien ce genre de surprise!
Ingrédients pour 24 mini-muffins ou un cake
4 oeufs
150 g de sucre
2 ou 3 citrons soit 15 cl de jus de citron
125 g de beurre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le jus de citron, le beurre fondu puis la farine et la levure.
Fouettez le tout à petite vitesse.
Remplissez vos empreintes aux 3/4 et cuisez 20 à 25 mn Th 6 (180°C).
Vous pouvez glisser comme moi un carré de chocolat au milieu en enfonçant dans la pâte.
13 mars 2006
Petits croquants du Nord
Lors des réunions flexipan, on reçoit toujours beaucoup de recettes, donc on les teste au fur et à mesure.
En voici une rapide (juste ce que je cherchais) et qui plait bien aux enfants.
C'est en fait une pâte à détailler avec des emportes-pièces.
Ingrédients
250 g de farine
125 g de sucre
50 g de beurre
2 oeufs
Pour dorer
1 cuillère à soupe de miel
2 jaunes d'oeuf
Pétrissez ensemble la farine, le sucre, les oeufs, le beurre.
Farinez vos mains car la pâte colle un peu.
Formez une belle boule et Eétalez la pâte sur une plaque farinée, découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces de formes différentes.
Dorez les sujets avec du miel délayé dans 2 jaunes d'oeuf et cuisez à feu doux Th 6, 180°C) 10 minutes.
08 mars 2006
Brioche Marzipan-Buchteln
Cette après-midi, j'ai testé la brioche allemande fourrée à la pâte d'amande de chez Mathilde.
Une pure merveille, n'hésitez pas à vous lancer, c'est simple et surtout vous ne le regretterez pas!
J'ai fait un copier-coller de sa recette avec mes photos!
Brioche Marzipan-Buchteln
1/4 de litre de lait, (250ml) + 1/8l (125ml)
1 paquet de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g +50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre mou... puis on malaxe le tout, ce n'est pas tres long, quelques minutes.
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.. et la je peux vous dire que ca gonfle!!
Regardez un peu!
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains pour la travailler encore en ajoutant un peu de farine!!
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte damande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte! (je n'avais pas de pâte d'amande, j'ai donc mis 1 carré de chocolat à la place)
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre.
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes!
Ca donne ca...
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Puis enfourner pour 35 minutes Th 6/7 (200°C).
N'hésitez pas à couvrir la brioche si elle dore trop vite (ce que j'aurais du faire).
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
Ce fut un grand succès!!!