C'est aujourd'hui la chandeleur, et en plus des traditionnelles crêpes, nous avons aussi cuisiné des blinis improvisés cet après-midi, mais néanmoins très bons!
Nous les avons accompagné d'une compote de fruits très appréciée des enfants (enfin, presque tous : 4 sur 5!).

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Voici les proportions pour 18 blinis (taille généreuse!)
1 pot de 250 g de mascarpone
2 oeufs
10 cl de lait
100 g de farine
1 cuillère à café légèrement bombée de levure
1/4 de cuillère à café de sel

Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le lait afin d'obtenir un mélange crémeux.
Dans un autre saladier, mélangez la farine  avec la levure et le sel.
Versez le mélange avec le mascarpone dans le saladier de farine et fouettez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle (j'ai pris une poêle à crêpe) et déposez une bonne cuillère à soupe afin d'obtenir 4 beaux ronds.
Laissez cuire de chaque côté de manière à ce que les blinis soient légèrement dorés de chaque côté.

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Compote de fruits frais
Versez le jus de 2 oranges dans une casserole et ajoutez un gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratté les grains.
Laissez réduire de moitié, puis ajoutez 5 pommes (de taille moyenne), 3 poires et 2 bananes, le tout coupé en petits dés.
Laissez compoter 1/2 heure, voire 3/4 d'heure à couvert.
Mélangez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
A la fin de la cuisson, retirez la gousse de vanille et mixez si vous n'aimez pas trop les morceaux.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous préférez.

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