Cheese cakes salés
Nous avons l'habitude de cuisiner les cheese cakes plutôt en version sucrée.
Voici une version salée, testée plusieurs fois et qui a toujours son petit succès.
Je les fait souvent la veille et les décore le jour même.
Pour 48 petits fours (plaques FP 2416 Demarle, pour ceux que cela intéresse)
Pour la préparation du biscuit
70 g de TUC original
50 g de beurre
Pour la préparation du cheese-cake
250 g de ricotta
100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
2 oeufs moyens
sel, poivre
Pour la garniture
70 g de Boursin (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake)
1 cuillère à soupe de crème fleurette
ciboulette, basilic...
Concassez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.
Répartissez le mélange dans le fond des empreintes en tassant légèrement avec les doigts.
Préchauffez votre four Th5 (150°C).
Assouplissez la ricotta au fouet, puis ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez.
Versez la préparation à cheese-cake dans vos empreintes et faites cuire 15 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler, puis réservez au frais.
Pour la décoration, fouettez le Boursin avec un peu de crème fleurette et déposez une noisette de cette préparation à l'aide d'une poche à douille.
Pour la finition, déposez des brins de ciboulette, ou des petites feuilles de basilic...
Ici, un plateau avec 2 parfums : Boursin ail et fines herbes, et Boursin au poivre.
Commentaires sur Cheese cakes salés
- Bonjour,
Je vous félicite pour la qualité de votre blog. Je viens d'essayer votre recette des mini cheese cake mais je ne suis pas très satisfaite du résultat. j'ai utilisé un moule en silicone et les cheese cakes ne se décollent pas facilement et lorsqu'ils se décollent je perds presque la moitié du biscuit. Est ce que vous pouvez me donner des indications sur le démoulage, la quantité de biscuit à mettre dans les moules...
Merci d'avance pour votre réponse. - A plusieurs reprises j'ai réalisé cette recette. Et le samedi 23 je recommence. Ces cheeses cakes sont délicieux et nos invités toujours surpris de cette entrée originale et si gouteuse ! J'aime les préparer recette facile et de plus ils sont si jolis ! Merci encore pour ce partage exquis. Je les sers sur assiette en entrées avec une petite salade de mâche et quelques petites verrines
Ma petite Agnès, je sens que je ne vais pas pouvoir résister et que je vais faire cette recette pas plus tard que dans pas longtemps...
Bises de Strasbourg
Carole