Poulet au citron à la marocaine

21 janvier 2006



Je me suis fortement inspirée d'une recette trouvée sur 1001 délices. C'était très agréable, avec une bonne sauce (que l'on ne voit pas sur la photo, ou un peu sur le poulet). Il faut juste penser à mettre les citrons à mariner dès la veille!
Poulet au citron à la marocaine
Pour 4 personnes
Ingrédients :
	1 poulet 2 beaux oignons 4 gousses d'ail ½ bottes de persil ½ cube de bouillon de poulet 1 cuillérée à café de gingembre en poudre 1 cuillérée à café de cannelle ½ cuillère à café de cumin 1 citron ½ bol d'olives vertes dénoyautées 1½ verre d'huile d'olives Sel et poivre


	La veille de la preparation : Dans un bocal (ou saladier), mettre le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de sel, recouvrir le tout avec de l'eau et un demi-verre d'huile d'olives, mélanger et laisser mariner. Découpez le poulet en morceaux, mettez-les dans un saladier dans lequel vous avez préalablement mélangé un demi-verre d'huile d'olive avec les épices : gingembre, cannelle, cumin, poivre, sel. Mélangez le tout pour que les épices imprègnent bien les morceaux de poulet, recouvrez d'aluminium et laissez mariner au réfrigérateur une bonne heure. Hachez les oignons, l'ail et le persil. Mettez le poulet mariné à cuire dans une cocotte en fonte avec l'huile de la marinade. Une fois que les morceaux de poulet sont dorés, incorporez le mélange d'oignons, ail et persil, ajoutez un verre d'eau et le ½ cube du bouillon de poulet. Couvrez et laisser mijoter sur feu doux environ 1 heure. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez à la préparation les quartiers de citron (découpez au préalable un quartier en petits morceaux) et les olives vertes.