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Voici une recette de gratin délicieuse avec un légume plutôt boudé, à tort.
En effet, c'est un véritable "légume santé" qui regorge de substance antioydantes.
Il favorise le transit intestinal et la digestion en général.
Riche en vitamines B9, C et en fer, c'est le légume anti-anémie par excellence.
Bref, ne vous en privez pas, il y a plein de façons de le cuisiner, cru (en salade) ou cuit (seul avec d'autres légumes ou en gratin).
Cette recette est celle de Sophie Dudemaine : à essayer pour vous réconcilier avec ce légume!

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Pour 6 personnes
4 fenouils
6 rocamadours ou picodons
3 jaunes d’œufs
30 cl de crème liquide
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de persil haché
2 pincées de paprika
Sel et poivre du moulin

Préparation des fenouils
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures puis lavez-les.
Coupez-les en deux puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes. Egouttez-les et répartissez-les dans un plat à gratin de 20x30 cm.

Préchauffez le four à 180°C (th6).
Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème, le persil et le paprika.
Assaisonnez.
Versez la crème sur les fenouils puis déposez les rocamadours sur le dessus.
Mettez au four pendant 25 mn. A la sortie du four, arrosez d’huile d’olive.

J'ai servi ce gratin avec un filet mignon cuit à la poêle sur une fondue d'oignons et déglacé avec un sirop de pomme à la sauge.

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