Tarte au fromage blanc

2 septembre 2006

C'est une recette trouvée sur un très ancien numéro de "la bonne cuisine".
Cette tarte fondante est délicieuse servie en dessert, ou même pour un goûter.
Cette version est préparée avec des raisins secs, mais on peut les remplacer par des fruits frais (cerises, framboises, cassis, groseilles...), ou des fruits au sirop, mais aussi par des zestes de citron râpé.
Le seul inconvénient de cette recette est que la pâte est assez difficile à étalez au rouleau : je l'ai donc mis directement dans le moule que j'ai foncé "à la main"!

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Pour 6 parts
Pour la garniture
250 g de fromage blanc égoutté (faisselle)
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
125 g de raisins de Smyrne

Pour la pâte
200 g de farine
100 g de beurre très mou
50 g de sucre en poudre
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure

Mettez les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède pendant 1/2 heure.

Préparez la pâte : mettez la farine dans un saladier et placez, au mileiu, l'oeuf, le sel, la levure, le beurre et le sucre.
Travaillez du bout des doigts, puis ramassez la pâte en boule.
Laissez reposer 15 mn.

Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, le fromage blanc avec le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d'oeufs, l'intérieur de la gousse de vanille et le sel.
Ajoutez les raisins gonflés, séchés dans un sopalin.

Abaissez la pâte au rouleau (si vous y parvenez), ou à la main, directement dans le moule.
Garnissez avec la préparation au fromage blanc.
Enfournez une trentaine de minutes.
Laissez refroidir la tarte avant de vous en régaler!

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