Pâte à pizza au cook'in

Mais que le temps passe vite!!
Pas encore posté de recette cette année, et je profite, in extremis, de ce dernier jour de janvier pour vous souhaiter le meilleur pour cette année 2011!

Pour ma part, certains le savent déjà, je lance mon auto-entreprise dans les cadeaux gourmands et ateliers culinaires.
Un site est en préparation, où vous pourrez trouver des kits prêts à acheter, mais aussi tout le matériel nécessaire pour réaliser vous-même vos cadeaux gourmands.
Et pour les lyonnais, je propose des ateliers pour confectionner et personnaliser des gourmandises à offrir (ou à s'offrir!), mais aussi comment cuisiner ses conserves, ses confitures tout au long de l'année, ainsi que des ateliers à thèmes, comme les macarons, les cafés gourmands, les brunchs....
Dès que le site verra le jour, je vous tiens au courant!

Voilà pour les nouvelles.
Je vais maintenant vous présenter le cook'in (pour ceux qui ne connaissent pas encore) de la maison Demarle.
Un appareil complet qui pétrit, hache, mixe, moud, émulsionne, fouette, cuit, bref, une aide culinaire précieuse de plus en plus utilisée par des chefs et les cuisinières averties ou novices.

Samedi soir, j'ai fait une pâte à pizza avec le cook'in, et je peux vous dire que le résultat est impeccable : simple (puisqu'on n'a pas besoin de retirer le bol du socle pour peser les ingrédients, il suffit de faire la tare quand on a besoin, et on poursuit sa recette).

Chacun avait garni sa petite pizza à son goût.

Pâte à pizza
Temps de préparation : 10 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Pour 650 g de pâte (2 pizzas moyennes, selon l'étalage de la pâte!)
15 cl d'eau froide
30 g d'huile d'olive
1 sachet de GOURMANDISES pizzas
250 g de farine T55

Mélangez l'eau, l'huile et le sachet GOURMANDISES pizzas dans le bol.
Réglez le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Incorporez la farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 1 minute.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul de poule couvert d'une toile silpat ou d'un torchon pendant 10 minutes.

Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'ai.
Divisez la pâte en 2.

Farinez le plan de travail et étalez les pâtons.
Déposez-les sur une toile SILPAT.

Garnissez les pizzas puis laissez-les pousser 20 minutes.
Faites cuire au four th 7 (210°C) pendant 10 minutes.

Remarque : j'ai doublé les proportions de cette pâte pour pouvoir faire plusieurs pizzas, et cela a parfaitement fonctionné : pâte croustillante dehors et fondante dedans!

Si vous souhaitez quelques renseignements sur les ateliers, le matériel ou les ingrédients Demarle, vous pouvez toujours me contacter.

Comments

[panda25]

j'ai fait cette pizza ce soir, croustillante autour , mais dessous elle n'était pas cuite, j'ai mis 10mn de cuisson.Comment vous faites?

[la cuisine de so]

c'est cette pate que je fait a chaque fois, et elle est exellente!

[metisse]

bonjour,



je suis en pleine réflexion et j'hésite entre le cook'in et le thermomix. Peut on utiliser une autre levure que celle préconisée ? où trouver les recettes pour le cook'in ? il faudrait que je trouve une personne pour venir me faire une démonstration de cet appareil.. Merci d'avance pour vos réponses !

[fathema]

depuis que j'ai découvert cette levure, et bien l'envie de faire des pizzas devient imminent à chaque fois que les enfants m'en demandent.

[recette afrique]

moi qui raffole des pizzas à faire un de ces 4