Mousse de mangue au lait de coco

11 avril 2007

J'ai proposé ce dessert il y a quelques temps déjà, lors d'un atelier cuisine.
Et le résultat était fameux : frais, parfumé et léger, parfait pour une fin de repas entre amis!
Je l'avais servi de 2 façons, mais ma préférée reste la crème, tout simplement.
La formule glacée faisait beaucoup trop de paillettes, ce qui rend le dessert désagréable.
Par contre, il faudrait que j'essaie une astuce, vue sur i-saveurs, qui consiste à incorporer 1 blanc d'oeuf battu au mélange, afin d'éviter le désagrément des paillettes.

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Mousses de mangues au lait de coco
Pour 8 personnes
5 mangues bien mûres
1 boîte de lait de coco
1 citron vert
50 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à café de noix de coco râpée
quelques branches de menthe fraîche

Epluchez les mangues et découpez la chair en petits dés.
Mixez-les dans un robot (avec la lame inox) puis ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau pour obtenir une purée lisse et épaisse.

Pressez le citron et ajoutez son jus à la pulpe de mangue.
Fouettez énergiquement et réservez au réfrigérateur.

Fouettez la crème fraîche en chantilly et mélangez-la délicatement à la purée de mangue.
Laissez prendre 45 mn au réfrigérateur.

Avant de déguster, saupoudrez la crème de mangue avec de la noix de coco râpée et décorez le dessus avec des feuilles de menthe, par exemple.

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Version glacée, nappée de chocolat.
A tester avec un blanc d'oeuf incorporé à la mousse pour éviter la formation de paillettes.
Pensez à sortir les crèmes glacées un peu à l'avance!
Au risque de me répéter, la version crème est meilleure à mon goût, car la version glacée est un peu dure et pailletée!