Roulé apéritif au jambon

27 février 2006

Juste un petit mot avant de commencer cette recette.
Je voulais toutes vous remercier pour vos gentils messages personnels ou sur le blog, c'était très agréable de vous lire en rentrant de vacances!!
J'ai hâte de reprendre mes habitudes!
MERCI BEAUCOUP!

Ce roulé au jambon a le gros avantage de pouvoir être préparé la veille sans problème.
J'ai utilisé, dans sa composition, des échalotes grises, excellentes et au goût très fin.

_chalote_grise

Si vous avez la chance d'en trouver (car ce n'est pas toujours facile!), ne vous en privez pas!

roul__au_jambon

Roulé au jambon (inspiré d'une recette trouvée sur "idéal")
Pour la pâte
100 g de farine
3 oeufs
60 g de fromage à tartiner (j'ai pris du Saint Môret)
80 g de crème fraîche
1 petite cuillère à café de thym ou d'origan
sel

Pour la garniture
1 pot de tartare aux noix
1 pot de "madame Loïc" aux échalotes et ciboulette
3 tranches de jambon
2 à 3 échalotes grises (selon votre goût)

Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Mélangez dans un saladier la farine, les jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, le fromage à tartiner, la crème et le thym (ou l'origan).
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Lissez cette pâte sur une tôle à pâtisser recouverte d'une feuille de papier sulfurisée ou sur une plaque flexipan et enfournez 12 mn environ.

Démoulez à la sortie du four sur un torchon humide et roulez immédiatement le gâteau pour le laisser refroidir 1 heure.

Au bout de ce temps, déroulez précautionneusement le gâteau et tartinez la surface avec un des fromages.
Parsemez des échalotes ciselées finement, puis recouvrez des tranches de jambon.
Tartinez une dernière fois avec le fromage restant.
Roulez ce gâteau et enveloppez-le dans un papier film au minimum 1 heure, mais vous pouvez le préparer la veille et le conserver au frais, enveloppé dans le film plastique, jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, coupez des tranches et disposez-les dans un plat.

Vous pouvez bien-sûr, utiliser des fromages aux parfums différents (aux olives, boursin cuisine...) et des garnitures variées (dés de tomates, éclats de noix, olives concassées, oignons blancs, saumon...)

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