30 octobre 2010

Entremets à la normande

Voici le gâteau que j'avais amené à la réunion flexipan chez une amie samedi dernier : un entremets tout en douceur qui a beaucoup plu!Pour le montage, j'ai repris l'idée du blog "la dinette de Tia", à savoir, ajouter un fond de génoise aux noisettes, cela apporte un peu plus de matière à l'entremets et tout se marie très bien. Pour le sirop25 cl d'eau 120 g de sucre semoule3 pommes2 cuillères à soupe de jus de citron Pour la crème pâtissière2 feuilles de 2 g de gélatine3 jaunes d'oeufs80 g de sucre semoule30 g de... [Lire la suite]
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02 février 2009

Classiques ou galettes au sarrasin, faites sauter les crêpes!

Il n'y a pas de saison pour faire sauter les crêpes, mais aujourd'hui, c'est quand-même le jour ou jamais!Alors, parmis toutes les versions de pâtes et de garnitures qui peuvent exister, je vous donne mes versions pour aujourd'hui. Pour une vingtaine de crêpes250 g de farine de froment (type 65)3 oeufs1/2 litre de lait1 pincée de sel2 cuillères à soupe d'huile1 sachet de sucre vanillé Dans un saladier, versez la farine et les oeufs.Progressivement, ajoutez le lait en mélangeant avec un fouet, ce qui donnera un mélange... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Pommes rôties et confites au caramel

Voici une recette que j'ai dans mes cahiers depuis pas mal de temps, qui me tentait beaucoup, mais que je n'avais jamais pris le temps de faire.On se fait souvent une montagne pour pas grand chose finalement!Cette recette a été conçue par l'atelier des chefs pour les moules Emile Heny.Si vous aimez le caramel, foncez, ce n'est pas long ni compliqué, et tout le monde m'en réclame déjà! Pour 6 personnes6 pommes Golden200 g de sucre50 g de beurre 1/2 sel2 cuillères à soupe de lait Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon... [Lire la suite]
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