12 février 2009
Gâteau à l'orange
Les vacances sont toujours l'occasion de tester et goûter des recettes tentantes que l'on a repérées, mais qui faute de temps, ne sont restées qu'au stade de projet.
Aujourd'hui, c'est au tour du gâteau à l'orange, recette tirée du livre "simplissime" de Demarle (moules mous) : vraiment très bon, mais il serait aussi bon sans glaçage , car cela sucre trop ce gâteau qui est délicieux servi tiède.
Pour 6 personnes
125 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
le zeqte et le jus d'1 orange
125 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage
1 orange
150 g de sucre glace
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Dans un saladier, faites ramollir le beurre et mélangez avec la moitié du sucre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange râpé et le jus de l'orange.
Ajoutez progressivement la farine et la levure : je ne les tamise pas, mais je mélange au fouet.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre restant.
Ajoutez-les à la préparation.
Versez-la dans un moule flexipan ou un moule beurré et fariné.
Faites cuire 30 minutes.
Préparation du glaçage (si vous y tenez vraiment : j'ai mis les quantités du livre, mais en mettant moitié moins sur le gâteau, c'était déjà trop)
Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec le sucre glace.
Etalez le glaçage sur le gâteau dès sa sortie du four.
02 février 2009
Classiques ou galettes au sarrasin, faites sauter les crêpes!
Il n'y a pas de saison pour faire sauter les crêpes, mais aujourd'hui, c'est quand-même le jour ou jamais!
Alors, parmis toutes les versions de pâtes et de garnitures qui peuvent exister, je vous donne mes versions pour aujourd'hui.
Pour une vingtaine de crêpes
250 g de farine de froment (type 65)
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, versez la farine et les oeufs.
Progressivement, ajoutez le lait en mélangeant avec un fouet, ce qui donnera un mélange homogène.
Pour éviter les grumaux, surtout ne mélangez pas la farine et les oeufs avant de mettre le lait.
Ajoutez le sucre vanillé, puis l'huile.
Laissez reposer 1 heure.
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Voici maintenant une recette rapide (elle ne se prépare qu'1/4 d'heure avant de cuire les crêpes, tout simplement gràce au lait chaud) et facile à retenir pour préparer un goûter de dernière minute, par exemple :
crêpes 4, 3, 2, 1
4 verres de lait chaud, mais pas bouillant
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
Mélangez les oeufs avec la farine, puis ajoutez petit à petit le lait chaud.
Attendez 1/4 d'heure et cuisez vos crêpes dans une poêle légèrement graissée avec un peu d'huile.
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Galettes au sarrasin
500 g de farine de sarrasin
3/4 litre d'eau
1/4 boisson végétale (riz et amandes dans mon cas)
1 pincée de sel
Mélangez le tout et laissez reposer 1 heure.
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Passons maintenant aux garnitures.
Oignons, lardons, Saint-Marcelin
Faites revenir dans une poêle chaude 200 g de lardons fumés avec 1 oignon émincé (en même temps).
Baissez le feu sans tarder et laisser fondre doucement.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis 1 Saint-Marcelin coupé en cubes, salez, poivrez.
Laissez fondre puis servez.
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Poireaux, saumon
Lavez 2 blancs de poireaux.
Retirez la première feuille, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en rondelles d'1/2 cm (enfin, en demies rondelles).
Faites-les revenir dans une poêle sur feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couvrez et laissez fondre 10 minutes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez 2 tranches de saumon fumé détaillées en lanières.
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Pommes au caramel d'orange
Pelez et coupez en cubes 2 pommes (pommes du Limousin pour moi).
Faites-les fondre dans 40 g de beurre et 4 cuillères à soupe de sucre.
Versez dessus le jus d'une orange et laissez fondre et caraméliser une vingtaine de minutes.
Laissez tiédir avant de servir.
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Pour ma part, je mets toutes ces garnitures sur la table avec les crêpes qui sont déjà prêtes ou qui arrivent au fur et à mesure, et chacun garnit selon ses goûts.
A vous de laisser parler vos préférences, goûts, attirances, curiosités...
16 janvier 2008
Céviché de crevette rose à la coriandre fraîche
Après cette longue absence, je voudrais commencer ce post en vous souhaitant une très bonne année 2008, santé et réussite dans tout ce qui vous tient à coeur.
Ces derniers jours, mon ordi me fait des blagues à l'allumage, donc je ne vous promet pas des visites régulières, nous verrons bien!
J'ai réalisé ces petites verrines pour les fêtes de fin d'année et elles ont été fort appréciées.
J'avais été séduite par le côté fraîcheur et exotique de la recette, petites mises en bouche légères avant les plats festifs qui suivent!
Pour une douzaine de minies verrines
12 crevettes roses cuites
12 tomates cerises
le jus de 4 citrons verts
le jus de 2 oranges
1 mangue
10 cl de lait de coco
1 petit oignon rouge
quelques branches de coriandre fraîche
sel, poivre du moulin
Décortiquez les crevettes et assaisonnez-les avec le sel (très très peu), le poivre, le jus d'orange et de citron vert.
Laissez mariner une quinzaine de minutes, le temps de tailler le reste des fruits et légumes.
Dans un saladier, coupez les tomates en petits quartiers et la mangue en petits dés d'1/2 cm.
Ajoutez le lait de coco (comme il était figé dans la boîte, je l'ai mixé très rapidement pour lui redonner une texture laiteuse), 4 ou 5 pluches de coriandre ciselées (pas plus car son goût risque de trop emporter le reste!), l'oignon rouge ciselé finement puis les crevettes retirées de la marinade (sans les avoir égouttées).
Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts, mélangez délicatement et laissez reposer le tout une dizaine de minutes avant de dresser dans les verrines.
Décorez avec une pluche de coriandre.
Pour une présentation un peu plus originale, vous pouvez piler de la glace dans un saladier et "planter" les verrines dedans.
