17 septembre 2006
Gratin de courgettes
Dimanche dernier, le soleil était au rendez-vous...de quoi donner des envies de barbecue!
Et nous en avons profité pour en organiser un avec quelques uns de nos voisins.
Chacun ramenait ses grillades, et je me suis chargée de l'accompagnement.
Pour varier les plaisirs et goûts de chacun, j'avais prévu un gratin de courgettes à la manière de ma maman, un gratin dauphinois (bien parfumé) et une salade de pâtes, très classique!
Les 2 gratins ont beaucoup plus, donc je vous livre la recette aujourd'hui.
Pour 8 personnes
2 courgettes moyennes +
200 g de riz (pesé à sec)
150 g de gruyère
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Lavez et râpez vos courgettes avec la grille pour julienne.
Faites fondre les courgettes râpées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le tout soit cuit, mais pas "défait".
Egouttez les courgettes cuites dans une passoire et laissez bien égoutter.
A part, faites cuire le riz, puis égouttez.
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Mélangez le riz, les courgettes, la crème fraîche, le gruyère, sel et poivre.
Mettez le tout dans un plat à gratin beurré et enfournez une trentaine de minutes.
Ce gratin plait toujours beaucoup!
12 septembre 2006
Tarte courgettes et ricotta
J'ai trouvé hier, dans un ancien numéro de "cuisine actuelle", une recette de tarte à la courgette bien différente que celle que je peux faire habituellement.
Cette tarte se cuit en 2 temps, et il faut faire précuire les courgettes avant.
Le résultat est beau et bon!
A essayer pour un soir, accompagnée d'une salade.
Pour 6 personnes
Pour la pâte
200 g de farine
75 g de beurre mou + un peu pour le moule
50 g de ricotta
sel
Pour la garniture
500 g de petites courgettes
200 g de ricotta
100 g d'emmental
3 oeufs
100 g de crème
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre
Préparez d'abord la pâte pour pouvoir la laisser reposer un peu au fais : mélangez rapidement la farine, la ricotta, le beurre mou et le sel au mixer, ou à la main, afin d'obtenir une boule.
Laissez reposer la pâte 1/2 heure au moins au frais (ou 20 mn au congélateur).
Emincez les courgettes et faites-les revenir à l'huile d'olive dans la sauteuse, sur feu assez doux, pendant un bon 1/4 d'heure, à couvert.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la ricotta et la crème.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).
Etalez la pâte.
Foncez un moule beurré (24 cm de diamètre) et remplissez-le de la préparation aux oeufs.
Enfournez 15 mn, puis ajoutez sur le dessus, les courgettes égouttées et l'emmental.
Enfournez à nouveau 20 mn.
Dégustez chaud ou froid.
