16 février 2009
Papillotes ananas et clémentines
Pour terminer un repas de manière un originale, voici ces papillottes que vous pouvez préparer à l'avance pour n'avoir plus qu'à les passer au four juste avant le dessert.
Pour 4 personnes
1 ananas victoria
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2 clémentines
2 cl de rhum
2 cuillères à soupe de pistaches natures
1 bâton de cannelle
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Découpez l'ananas en 4 en gardant les feuilles, retirez l'intérieur avec un couteau en suivant l'écorce, ôtez la partie centrale qui est toujours plus ferme.
Découpez la chair en cubes et mettez-les à rôtir sur feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel, retournez et arrosez régulièrement le fruit.
Ajoutez dans la poêle les quartiers de clémentine, les faire rôtir 2 minutes.
Déglacez avec un verre de rhum, ajoutez les pistaches et le bâton concassé de cannelle.
Dans chaque quart d'ananas évidé, placez les morceaux d'ananas rôtis, les clémentines, les pistaches et arrosez avec le jus de cuisson.
Enveloppez votre ananas dans une feuille de papier sulfurisée et mettez les papillotes au four pendant 10 minutes.
Servez avec une glace rhum raisins et décorez avec la cannelle concassée.
Ce dessert est vraiment aussi bon que bon!
10 février 2009
Poires à la beaujolaise
Voic aujourd'hui la dernière recette de mon repas lyonnais, recettes d'ailleurs toutes tirées du livre "Les bonnes recettes des bouchons lyonnais".
Petit bémol pour ce dessert : trop sucré.
Je vous donne donc les propotions allégées de la moitié du sucre.
Vous pouvez aussi servir ces poires accompagnées d'une boule de glace à la vanille, cela marche très bien aussi.
Pour 6 personnes
6 belles poires
1 bouteille de beaujolais
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
le zeste d'une orange entière non traitée
1 dl de crème de cassis
Dans une casserole, versez le vin avec le sucre, la cannelle, la gousse de vanille, les clous de girofle et le zeste d'orange.
Chauffez et laissez bouillir 5 minutes.
Epluchez les poires et gardez-les entières en laissant la queue : retirez le trognon précautionneusement si vous le pouvez.
Plongez-les dans le sirop et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Laissez refroidir les fruits dans le jus de cuisson.
Dressez les poires dans un beau plat creu ou dans des coupes individuelles.
Mélangez le vin à la crème de cassis.
Nappez les poires de ce sirop.
