16 février 2009
Papillotes ananas et clémentines
Pour terminer un repas de manière un originale, voici ces papillottes que vous pouvez préparer à l'avance pour n'avoir plus qu'à les passer au four juste avant le dessert.
Pour 4 personnes
1 ananas victoria
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2 clémentines
2 cl de rhum
2 cuillères à soupe de pistaches natures
1 bâton de cannelle
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Découpez l'ananas en 4 en gardant les feuilles, retirez l'intérieur avec un couteau en suivant l'écorce, ôtez la partie centrale qui est toujours plus ferme.
Découpez la chair en cubes et mettez-les à rôtir sur feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel, retournez et arrosez régulièrement le fruit.
Ajoutez dans la poêle les quartiers de clémentine, les faire rôtir 2 minutes.
Déglacez avec un verre de rhum, ajoutez les pistaches et le bâton concassé de cannelle.
Dans chaque quart d'ananas évidé, placez les morceaux d'ananas rôtis, les clémentines, les pistaches et arrosez avec le jus de cuisson.
Enveloppez votre ananas dans une feuille de papier sulfurisée et mettez les papillotes au four pendant 10 minutes.
Servez avec une glace rhum raisins et décorez avec la cannelle concassée.
Ce dessert est vraiment aussi bon que bon!
15 février 2008
Toasts frais au saumon et pina colada
Hier soir, pour marquer la saint Valentin, j'avais prévu en petit repas avec simplement un apéritif et des toasts, puis du saumon au gingembre avec une sauce acidulée, vraiment surpernant.
Pour ces toasts, rien de bien compliqué :
pour 12 toasts
3 grandes tranches de pain de mie
4 petits carrés frais gervais (soit 100 g)
1 petit oignon rouge
1 cuillère à soupe soupe d'huile d'olive
1 trait de vinaigre de cidre (ou autre!)
poivre du moulin
3 tranches de saumon fumé
1 kiwi
Dans un bol, écrasez à la fourchette les carrés frais avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Donnez quelques tour de moulin à poivre et ajoutez l'oignon rouge finement ciselé.
Mélangez bien.
Tartinez 3 tranches de pain de mie avec cette préparation, et recouvrez chaque tranche avec le saumon.
Coupez chaque tranche en 4 carrés.
Lavez et épluchez le kiwi, puis coupez-le en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez des petits quartiers que vous poserez sur chaque carré.
Résrevez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le pina colada (recette recopiée sur un magazine dans une salle d'attente!)
recette pour 6 personnes
1 ananas
jus d'1/2 citron
12 cl de sirop de sucre
12 cl de rhum blanc
10 cl de crème de coco
20 glaçons
Mixez le tout pour obtenir une boisson onctueuse.
J'avais glacé le bord des verres en trempant les bords dans du sirop de grenadine puis dans le sucre.
