25 novembre 2007
Mousse de saumon rapide pour verrines
Ce n'est pas très original, mais cela fait toujours son petit effet en amuse bouche, ou sur des petits sablés salés à l'apéritif.
Vous pouvez même préparer cette mousse la veille pour garnir vos supports le lendemain.
Pour 6 verrines
200 g de saumon fumé (merci Cerise!!!)
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de cognac
poivre du moulin
Mixez, dans le robot avec la lame inox, le saumon et la crème fraîche.
Puis ajoutez le poivre et le cognac, mixez à nouveau rapidement.
Garnissez, à l'aide d'une poche à douille, des verrines ou des crackers, par exemple.
Pour le décor, vous pouvez poser sur les verrines une pluche d'aneth, ou, comme moi, quelques graines de pavot.
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01 décembre 2006
Echine braisée, sauce au sirop d'érable et graine de sésame
Le matin, le temps passe vraiment très vite, entre le ménage, les courses...et les horaires d'école qui reviennent au galop!
Bref, on se laisse parfois piéger et le temps manque pour préparer vite fait un petit plat autre qu'une grillade et une conserve!
J'ai donc improvisé cette viande braisée, et tout en cuisinant, j'y ai ajouté ce qui m'inspirait.
Avis général : vraiment bon!
La viande était tendre et caramélisée, un régal.
Comme quoi, le hasard a parfois du bon!
Pour 2 adultes et 4 petits loulous
600 g d'échine de porc coupée en gros cubes
2 bonnes cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide allégée
2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de lin
sel (herbamare), poivre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et jetez-y les morceaux de porc sur feu vif.
Faites dorer les morceaux de chaque côté, salez, poivrez puis ajoutez le sirop d'érable.
Baissez le feu (feu doux), mettez le couvercle et laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, retirez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez alors la crème et laisser mijoter à nouveau 5 minutes sans couvercle.
Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle rapidement, juste pour donner un petit croquant.
Et c'est prêt!
Servez avec un riz ou des pâtes.
15 septembre 2006
Crumble aux quetsches à ma façon
Cette semaine, une amie m'a donné un sac de quetsches, et j'ai d'abord pensé en faire un dessert.
Mais un dessert rapide et facile, car le même jour, nous avons eu une invitée surprise (et une bonne surprise!).
Et j'ai commencé à me diriger petit à petit vers la présentation individuelle, plus rapide à cuire, et j'aime beaucoup les desserts au verre, à l'assiette, ou dans des petits plats à gratin.
Ca y est : j'avais mon idée : un crumble, mais avec une petite note personnelle : ajouter de la poudre de noisettes dans la pâte.
Pour 6 petits plats à gratin
5 à 6 quetsches par plat, soit une bonne trentaine
80 g de farine
80 g de poudre de noisettes
80 g de sucre
80 g de beurre mou, mais pas trop
Pour le service
glace à la vanille
Mélangez tous les ingrédients de la pâte, du bout des doigts, afin d'obtenir une pâte grumeleuse.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Coupez les quetsches en 2, et placez-les en rosace dans les moules.
Recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez 30 à 35 mn.
Laissez refroidir quelques minutes, puis déposez 1 boule de glace vanille au centre de chaque ramequin.
Un dessert rapide qui fait son petit effet!
11 juillet 2006
Dessert express, mais délicieux, au miel
Voici un dessert on ne peut plus rapide, mais vraiment bon pour les amateur de miel!
Je l'aime beaucoup pour 2 raisons : il est original, rapide et bon, et c'était le dessert traditionnel servi lors de la fête du village par la mièlerie locale.
Déposez une tranche de pain d'épices dans une petite assiette, mettez au centre de cette tranche une boule de glace vanille et faites couler un miel assez corsé et liquide, comme le miel de la garrigue, ou de romarin.
Sur la photo, je n'avais plus de ce si bon miel, j'avais coulé un miel toutes fleurs, mais je vais repasser une commande très vite à cette mielerie que j'affectionne beaucoup pour la qualité de ses produits!
Mièlerie des Clauses
8 Pêche de la garrigue
11200 Montséret
19 mai 2006
Coupe express fraises, sorbet mangue
Voici un dessert minute, mais qui fait son petit effet!
Pour 2 coupes (à adapter au nombre de vos invités)
une dizaine de fraises
3 cuillères à soupe de crème de pêche
5 g de beurre
2 boules de sorbet à la mangue
Lavez et équetez les fraises.
Coupez-les en 2, ou 4 si elles sont trop grosses.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et jetez-y les fraises 1 minute de chaque côté environ (pas moins!).
Arrosez alors de la crème de pêche.
Garnissez aussitôt des coupelles avec les fraises et leur jus, 1 boule de sorbet mangue, et d'une feuille de menthe.
Vous pouvez aussi présenter les coupes avec un gâteau en forme d'évantail, ou d'un biscuit cigare.
19 avril 2006
Estouffade de concombre aux crevettes
12 minutes de cuisson pour ce petit plat agréable et coloré, qui dit mieux?!!!
Pour 4 personnes
1 concombre
500 g de crevettes roses décortiquées (j'en ai pris des surgelées chez Picard)
1 petit poivron rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillère à soupe de maïzéna
15 cl d'eau
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Lavez et séchez le concombre et le poivron, puis coupez-les en dés d'1,5 cm environ.
Mettez tous ces dés dans un plat allant au micro-ondes, arrosez avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail épluché et émincé finement, puis faites cuire au micro-ondes 5 mn (750w).
Mélangez dans un bol, la maïzéna, le curry, l'eau, le sel, le poivre.
Versez sur les légumes, ajoutez les crevettes et faites cuire à nouveau 5 mn (750w).
Ajoutez la crème, cuisez 2mn encore, puis laissez reposer 2 mn avant de servir.
C'est un vrai régal, le résultat était à la hauteur de mes espérances!
Recette Tupperware
13 avril 2006
Gratin de gnocchis
Le repas du soir arrivant à grands pas, et toujours pas d'idée, voici une petite improvisation qui a tournée en gratin!
2 paquets de gnocchis
1 pot de 400 g de pulpe de tomates
200 g de lardons fumés
150 g de gruyère
1 oignon
30 cl de fond de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon 2/3 minutes.
Ajoutez les lardons, laissez cuire 3/4 minutes, puis ajoutez le fond de volaille et la pulpe de tomate.
Laissez mijoter 15 à 20 mn sur feu doux.
Pendant ce temps, faites chauffer l'eau pour cuire les gnocchis.
La cuisson est très rapide, en général, 1 minute dans l'eau en ébullition.
Egouttez-les.
Mélangez-les à la sauce et garnissez des moules individuels allant au four.
Saupoudrez de gruyère et enfournez une quinzaine de minutes Th 7 (210°C).
J'ai aussi fait une version non gratinée, saupoudrée de parmesan râpé.
30 mars 2006
Fondants tout chocolat
Lorsque j'ai une recette rapide à faire, je me tourne souvent vers les moules flexipan et ses recettes.
Voici une recette de fondants au chocolat, une de plus, rapide et vraiment très fondante!
Pour 8 petits gâteaux
100 g de chocolat noir
8 carrés de chocolat noir
3 oeufs
80 g de sucre
50 g de beurre
1cuillère à soupe de farine
Préchauffez votre four Th 7 (210°C).
Mélangez les oeufs, le sucre et la farine.
Dans un autre saladier, faites fondre le chocolat et le beurre, et ajoutez-le au premier saladier.
Remplissez les moules à moitié, posez 1 carré de chocolat au milieu, puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez 10 mn...et c'est prêt!
15 mars 2006
Choucroute et munster en chausson
Voici une idée toute simple et express que m'a donnée une copine pour un soir, accompagnée d'une salade.
Il suffit tout simplement de déposer au centre de 2 feuilles de brick superposées, 100 g de choucroute cuite et 3 à 4 belles lamelles de munster.
Repliez pour former un chausson et enfournez une vingtaine de minutes Th 6 (180°C).
Vous pouvez bien-sûr agrémenter en fonction de vos goûts :
- ajouter du cumin
- déposer sous le lit de choucroute une tranche de bacon....
Servez avec une salade bien relevée.
11 mars 2006
Porc aux poires
Non, non, ne croyezpas que cette recette ne vaille même pas la peine qu'on s'y attarde!
Elle fait partie des recettes vite préparées, pratique pour le quotidien, sans passer des heures à cuisiner.
Pour 4 personnes
700/800 g d'échine de porc coupée en gros cubes
1 grosses boîte de poires au sirop
1 boursin (ou tartare) aux fines herbes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
sel, poivre
Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).
Mettez les morceaux de viande dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, sel (peu), poivre et enfournez 50 mn sans couvrir, en retournant les morceaux de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajoutez le boursin, décollez bien les sucs au fon du plat, puis versez 20 cl du jus des poires au sirop.
Mélangez bien et enfournez à nouveau 15 mn, en couvrant cette fois-ci.
Faites dorer les poires coupées en quartiers dans le beurre.
Servez sans attendre, avec des frittes (au four pour nous) par exemple.