terrines et pâtés

Les jours et les semaines passent à une allure folle, et les changements prévus pour cet été n'arrangent rien!Mais les choses avancent!Nous avons trouvé une maison qui nous plait beaucoup (ce qui est déjà un soulagement!), et nous pouvons envisager la rentrée prochaine plus sereinement....enfin, reste à vendre notre maison marnaise, donc si vous déménagez dans le coin....! Bon, revenons au sujet du jour, à savoir la terrine de Saint-Jacques que nous avait cuisinée ma maman pour Pâques : vraiment délicieuse, un peu longue au niveau... [Lire la suite]

Cette recette date du temps ou je regardais les émissions de Maïté...avec Micheline, vous vous souvenez!!!Je notais les recettes qui me plaisaient, et j'ai retrouvé mes notes.J'ai eu envie de tester cette terrine que je n'avais jamais faite!J'ai mis mes proportions, car dans mes notes, il y a les ingrédients, mais sans plus de précisions! Pour la terrine750 g de boeuf haché250 g de lard nature2 cuillères à soupe d'huile d'olive10 g de beurre pour la terrine300 g de pois chiches cuits3 carottes2 oignons2 gousses d'ail10 cl... [Lire la suite]

Voici une recette de terrine de poisson simple à réaliser que m'a donné il y a quelques années ma maman, et bien agréable en été, accompagnée d'une salade verte, ou de tomate, et d'une mayonnaise verte, par exemple.Par rapport à d'autres terrines, celle-ci est hachée plus grossièrement car je préfère cette texture, retrouver des petits mroceaux de poisson, mais vous pouvez, si vous le préférez, hacher plus finement la chair des poisson pour affiner le grain de la terrine. Flan de poissonPour 8 à 10 personnes800 g de poisson... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd'hui cette terrine de pâté de lapin que je connais depuis que je suis toute petite : en effet, ma maman la fait depuis des années, et je peux vous assurer qu'elle ne reste jamais longtemps entière sur la table!!!Elle a l'avantage d'être simple et excellente! Pour une terrine N°2 bien remplie1 kg de gorge de porc1 lapin d'1,5 kg environ300 g de chair à saucisse1 bel oignon1 grosse échalote2 pions d'ail2 branches de thym2 feuilles de laurier1 oeufmuscade1 cuillère à soupe de cognacbardes 1/2 selsel, poivre ... [Lire la suite]