27 avril 2006
Ma participation à l'écriture d'un livre sur le boudin blanc
Aujourd'hui est un jour chargé en émotion, trac, mais surtout d'un grand bonheur car le livre auquel j'ai participé voit enfin le jour !
Il s'agit d'un livre sur un produit phare des Ardennes, à savoir LE BOUDIN BLANC DE RETHEL.
Le titre de cet ouvrage est tout simplement : "Le boudin blanc" de Sandra Rota aux éditions "du Coq à l'Âne".
J'ai eu la chance de rencontrer Eric Poindron et Sandra Rota qui m'ont proposé de vivre cette formidable aventure avec eux, et je les en remercie de tout coeur!
Ce couple d'éditeur et écrivain forme une équipe d'une incroyable énergie et passion pour la région Champagne Ardenne.
C'est d'ailleurs une des raisons qui m'a fait signer avec eux sans hésiter!
Vous pouvez retrouver une interview sur France 3 Champagnes Ardenne (cliquez sur le 12/13 Champagne-Ardenne) où vous pourrez écouter Sandra Rotta pour parler du livre : "La boudin blanc" (l'interview débute vers la onzième minute du journal).
J'ai aussi été flatée de voir, dans la présentation du livre, mon nom apparaître en gros plan à l'écran sous une de mes recettes!
Ont participé aussi à ce livre beaucoup de restaurateurs étoilés de la région, mais aussi Lise-Bésème Pia, auteur, entre autre, du livre sur les biscuits roses de Reims chez le même éditeur, et Sandra Rotta en personne.
Une des particularités du livre est d'avoir classé les recettes par saison, et de montrer ainsi, que le boudin blanc ne se consomme pas que pour les fêtes de Noël, mais toute l'année.
Dimanche a lieu, comme chaque dernier dimanche d'avril, la foire du boudin blanc à Rethel.
Je serai donc au stand des Editions du Coq à l'Ane avec les différentes personnes qui ont contribué à faire de cet ouvrage, un travail collectif qui manquait vraiment pour découvrir ou redécouvrir ce beau produit qu'est le boudin blanc de Rethel, et toutes les déclinaisons festives ou plus quotidiennes qu'il offre.
Un prix préférenciel de 20 euros au lieu de 22 est réservé aux blogueurs cet blogueuses qui commandent.
A compter également 2.76 euros de frais de port.
14 décembre 2005
Le vrai boudin blanc de Rethel
Extrait du dépliant publicitaire Demoizet
Parmi les nombreuses adresses où l'on trouve le boudin blanc de Rethel, il y en a une à ne pas négliger.
"A la renommée du boudin blanc", charcuterie Demoizet, charcuterie artisanale dont la qualité est indiscutable, la charcuterie Demoizet fabrique, outre le boudin blanc, le jambon sec d'Ardennes, la tourte et autres spécialités ardennaises.
La maison Demoizet a déjà été citée à la télé (TF1 au JT de J.P. Pernaut), et dans différents journaux comme Le Figaro, Elle, Géo, Le Point...
Et il existe aujourd'hui un livre entièrement consacré au boudin blanc avec 150 recettes!
Un peu d'histoire sur le boudin blanc
Le boudin blanc a une histoire qui remonte à Mazarin.
Le cardinal, qui possédait le château de Mazarin situé sur la commune de Rethel, avait un cuisinier inventif qui mit au point la recette du fameux boudin blanc tel qu'on le connait encore aujourd'hui à Rethel.
Cette recette n'a depuis, pour ainsi dire, pas changé.
En effet, la maison Demoizet, depuis 50 ans, fabrique son boudin blanc comme il y a 3 siècles le fabriquait le cuisinier de Mazarin.
A la seule différence qu'il est aujourd'hui moins salé.
Le sel était alors le seul moyen de conservation, avant que l'on dispose du froid.
Contrairement à une idée fausse et pourtant répandue, le boudin blanc, le vrai, ne contient absolument pas de viande de volaille, mais seulement de la viande blanche de porc, poitrine et jambon, des oeufs frais et du lait.
Et c'est tout simplement très bon.
Le boudin blanc truffé, à la truffe noire du Périgord et d'une addition de jus de truffe, offre un goût parfumé enchanteur. C'est un plat de fête.
Je me suis laissée dire que cette année, il y avait un magnifique boudin blanc au foie gras!!!
Le bon conseil pour le cuisiner
Poêlez le boudin blanc au beurre blond pendant un petit quart d'heure, à feu doux, le temps de le laisser gonfler, de le retourner, et de le laisser dorer sans éclater.
Son accompagnement idéal sera une galette de pomme fruit, ou une compote de pommes, le tout arrosé pourquoi pas d'un champagne.
A noter, le boudin blanc se congèle très bien et se conserve alors pendant une période maximale de 5 à 6 mois.
Vous pouvez passer commande pour Noël et découvrir les saveurs de fêtes de la Champagne Ardennes (la maison Demoizet expédie les colis).