15 février 2008

Le fondant au chocolat sans cuisson

Et cette gourmandise fondante est tirée du livre de Mercotte qui regorge de délices et de conseils pratiques pour régaler tout le monde. J'ai utilisé un moule à cake tunisien flexipan d'une contenance de 100 ml. 6 oeufs entiers100 g de sucre250 g de chocolat noir50 g de chocolat pralinoise (car je n'avais pas de praliné, comme précisé dans la recette)200 g de beurre6 g de gélatine (3 feuilles) Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.Fouettez 6 minutes les oeufs et le sucre au batteur... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

Pommes de 20 heures

Une amie m'a prêté son livre "Mes desserts préférés" de Pierre Hermé, et j'ai tout de suite repéré cette recette qui me tentait terriblement!Il suffit simplement d'avoir la patience d'attendre 10 heures de cuisson douce, puis 10 heures de repos...et on peut enfin déguster cette merveille!Mais vous pouvez aussi vous en servir comme base pour d'autres desserts, comme le gâteau Mélodie. 1,8 à 2 kg de pommes (Granny Smith, Boskop, Cox orange...ou autres pommes sucrées et acidulées)80 g de beurre doux fondu100 g de sucre... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

Truffes blanches

Petite douceur pour un café entre copines, ou un avant goût des préparatifs pour les fêtes de fin d'année, à vous de voir!Si vous aimez le chocolat blanc, ces truffes aromatisées à l'alcool de votre choix vous plairont sûrement. Pour une quinzaine de truffes (selon la grosseur que vous leur donnez)200 g de couverture blanche5 cl de crème fleurette2 cl de cointreau (ou autre parfum)quelques violettes confites pour le décor Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie avec la... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Crème express à l'orange

J'aime beaucoup les agrumes, en particulier l'orange et le citron.Je suis tombée sur cette recette que j'avais déjà faite l'année dernière, et qui est parfaite pour se faire un petit dessert express.La crème, en cuisant avec la maïzéna, prend très rapidement : c'est même amusant de voir le liquide se transformer d'un coup en une tout autre texture! Crème à l’orangePour 4 personnes4 belles oranges1 citron80 g de sucre2 sachets de sucre vanillé40 g de maïzéna (3 cuillères à soupe rases)2 jaunes d’œufs2 cuillères à soupe de Grand... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Gratins express en chaud-froid de figues fraîches

Voici la suite et fin de notre petit repas en tête-à-tête avec ce gratin facile et pratique à faire, même, voire surtout, en dernière minute.Rien d'innovant ni de bien recherché dans ce dessert, j'ai simplement mélangé des ingrédients basics pour un gratin de fruits. Pour 4 gratins5 figues mûres2 oeufs50 g de poudre d'amandes10 cl de crème fraîche liquide50 g de sucre Beurrez 4 ramequins à bord pas très haut. Fouettez tous les ingrédients. Coupez les figues lavez et essuyées en 4 et disposez 5 quartiers par... [Lire la suite]
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17 mai 2007

Crème glacée express aux groseilles...toute rose pour Réquia

Voici une petite recette express, mais néanmoins délicieuse, que j'avais déjà réalisée avec des framboises, et que l'on peut décliner, bien-sûr, avec d'autres parfums de fruits surgelés (mais pas trop durs, car la fraise, par exemple, est trop dure!). J'ai tout simplement mixé 200 g de groseilles surgelées avec 1 brique de 20 cl de crème fraîche et  3 cuillères à soupe de sucre de canne.Selon votre goût, vous sucrez et crémez plus ou moins. Cette recette rose, c'est  pour relayer le blog de Réquia (qui a eu... [Lire la suite]
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11 avril 2007

Mousse de mangue au lait de coco

J'ai proposé ce dessert il y a quelques temps déjà, lors d'un atelier cuisine.Et le résultat était  fameux : frais, parfumé et léger, parfait pour une fin de repas entre amis!Je l'avais servi de 2 façons, mais ma préférée reste la crème, tout simplement.La formule glacée faisait beaucoup trop de paillettes, ce qui rend le dessert désagréable.Par contre, il faudrait que j'essaie une astuce, vue sur i-saveurs, qui consiste à incorporer 1 blanc d'oeuf battu au mélange, afin d'éviter le désagrément des paillettes. Mousses de... [Lire la suite]
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28 mars 2007

Crème glacée au lemon curd

Aujourd'hui mercredi, c'est le jour des enfants.Laura est partie voir les poneys, Jérémie se repose car il a de grosses douleurs dans le ventre par moment (donc surveillance rapprochée), Mélodie et Alex jouent dans le jardin car il fait très beau aujourd'hui!Et moi, devinez quoi, je surfe un peu!Mais Alex est venu me voir en me disant :"J'aime pas quand tu t'intéresses toujours à tes recettes!"Moi  : "Ah oui, et tu aimerais que je m'occupe de quoi?"Alex : "Ben je voudrais que tu t'occupes que de... [Lire la suite]
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27 octobre 2006

Crème brûlée au potiron

La saison du potiron bat son plein!!Versions salées et sucrées se bousculent sur blog-appétit!Mais, avant de parler de la recette, juste quelques précisions sur le potiron.C'est l'un des légumes les moins caloriques, et aussi l'un des plus riche en vitamines et minéraux.Il est diurétique, et contient différents carotènes : certains participent plutôt à la croissance, et sont particulièrement indiqués pour les enfants et les femmes enceintes.D'autres protègent surtout la peau, ou des radicaux libres.Bref, les carotènes doivent être... [Lire la suite]
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22 septembre 2006

Crème aux pommes et aux pamplemeousses à la menthe

Il y a quelques jours, 2 de mes voisins qui ont chacuns des pommiers dans leur jardin, m'en ont donné 2 cagettes remplies de pommes.la question est : comment vais-je utiliser toutes ces pommes?En croquer quelques-unes, et trouver quelques recettes, en dehors des tartes ou gâteaux aux pommes (certes, très bons), mais autre chose, histoire de découvrir un peu autre chose, et d'autres utilisations.Et là, je suis tombée sur une recette parfaite pour moi, car, en plus des pommes, elle inclue aussi la menthe (et j'en ai beaucoup dans mon... [Lire la suite]
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