Après de longs mois d'absence sur ce blog et la blogosphère en général, me voici de retour, heureuse de reprendre mes activités en cuisine!
Je n'ai jamais été très locace, je dirai juste qu'il y a des pauses nécessaires : il y a parfois des priorités dans la vie, et le blog n'en n'était pas une.
Aujourd'hui, je suis contente de revenir, toujours pas attirée par les concours et autres questionnaires, toujours pas de cadence rythmée pour poster les recettes, juste le plaisir de cuisiner et de partager.
Je vous parlerai aussi, dans mon prochain billet, de ma nouvelle activité de conseillère Demarle.

Mais passons maintenant à la recette, bien appréciée !

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Velouté de carottes épicé au lait de coco
6 carottes
2 pommes de terre
2 oignons
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 marmite de bouillon de légumeIMG_4270
1/2 l d'eau
20 cl de lait de coco
sel, poivre

Epluchez et émincez grossièrement les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et jetez-y les oignons : laissez sur feu moyen.
Dès qu'ils commencent à blondir, ajoutez le curry, mélangez bien et laisser 1 à 2 minutes, toujours sur feu moyen.

Ajoutez alors les carottes (coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis détaillées en fines rondelles) et les pommes de terre (coupées finement comme les carottes), couvrez avec1/2 litre d'eau, ajoutez le bouillon de légume et portez à ébullition.
Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure environ.

Vérifiez avec le pointe d'un couteau la cuisson des légumes : plus vos légumes auront été coupés finement, plus vite ils seront cuits.

Ajoutez le lait de coco et mixez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goûts en sel, poivre, curry.
Vous pouvez aussi ajouter une touche de coriandre.

Servez cette soupe en guise d'amuse-bouche, ou dans des bols à soupe avec des brochettes de crevettes.

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