08 mai 2009
Coulant au chocolat
Parmi les desserts qu'il est absolument indispensable d'avoir dans ses classeurs, il y a, bien entendu, le coulant au chocolat!!!!
Très rapide à faire, même au dernier moment, et on est sûr de faire des heureux...enfin, faut-il encore aimer le chocolat!!!
Pour 6 coulants
200 g de chocolat noir (ou moitié noir et moitié au lait)
200 g de beurre
4 oeufs
80 g de sucre glace
80 g de farine
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez ensuite un à un les oeufs, puis le sucre glace et enfin la farine.
Beurrez des moules alu que l'on trouve dans les grandes surfaces : j'ai essayé les moules en céramiquesaussi, mais je dois dire que les moules alu sont plus pratiques au démoulage!
Juste une précision pour beurrer les moules : ne dessinez pas de cercles avec le beurre sur les parois, mais partez du fond des moules en remontant vers le haut, tout simplement pour que le gâteau puisse monter correctement.
Saupoudrez l'intérieur de chaque moule de sucre glace et éliminez l'excédent en les tapotant.
Répartissez maintenant la pâte dans chaque moule et enfournez 8 à 10 minutes (dans un four préalablement préchauffé à 200°C (th6/7)).
Démoulez aussitôt et nappez le tour de l'assiette de crème anglaise.
Saupoudrez le dessus de chaque coulant d'un peu de sucre glace.
Remarque : vous pouvez préparer ce dessert à l'avance : pour cela, mettez au congélateur les moules remplis de pâte, et il suffit alors de les passer au four Th 6/7 (200°C) 15 minutes au lieu de 8/10 minutes.
Madeleines apéritives
Voici une recette à décliner selon vos goûts et votre inspiration.
Il suffit d'ajouter à la recette de base les ingrédients que vous aimez : tomates séchées, olives noires ou vertes, anchois, fines herbes, jambon...prenez juste soin de couper menu tous ces ingrédients.
Pour 42 petites madeleines
Recette de base
2 oeufs
80 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de farine
poivre du moulin
Garnitures
- 3 cuillères à café de pesto rosso (je l'ai pris chez Picard)
- 2 tranches de saumon et ciboulette
- 2 cuillères à café de tapenade et quelques olives noires
Mélangez tous les ingrédients de la préparation de base, puis ajoutez la garniture de votre choix.
Laissez repoder au frais 1 heure mininum.
La pâte se durcit, ce qui facilite la garniture des empreintes à madeleine.
Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchuaffé à 200°C (th 6/7).
