Ce week-end, à notre plus grande joie, mon parrain et sa femme sont venus nous rendre une petite visite : c'est vrai que lorsqu'on s'éloigne de la famille, ça fait plaisir de se revoir (surtout lorsqu'on fait plus de 300 kms de détour pour vous!!).
Et pour l'occasion, j'avais prévu un repas local, style bouchon lyonnais : cervelle de canut, gâteau de foie de volaille et poires beujolaises.
Voici la première recette, et si vous aimez le fromage frais, vous pouvez vous lancer, c'est délicieux!

Vous pouvez manger cette cervelle de canut en entrée, avec des pommes de terre chaudes et une fine tranche de jambon, sur une tartine de pain de seigle...

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Pour 4 personnes
4 fromages  en faisselles, bien égouttés
1/2 fromage frais de chèvre
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à café d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
quelques gouttes de vinaigre
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Dans une terrine, mélangez les fromages blancs avec les herbes finement hachées et le fromage.
Ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre.
Incorporez la crème fouettée.
Placez au réfrigérateur quelques heures avant le repas.

La cervelle de canut se déguste fraîche mais non glacée.

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