21 mars 2008
cake au saumon fumé et cake aux noix et au roquefort
Vous aurez sans doute remarqué que je ne suis ni souvent, ni régulièrement sur mon blog ces temps-ci.
Plusieurs raisons à cela : la recherche intensive d'une maison sur Lyon (d'ailleurs, je commence à bien connaître la région de Lyon et de ses environs avant de les avoir vus!) et ma participation à l'écriture d'un nouveau livre avec les Editions du Coq à lÂne que j'apprécie particulièrement pour le dynamisme et la passion de leur métier : c'est un régal de travailler à leurs côtés!
Revenons à mes 2 recettes du jour : j'ai cuisiné ces 2 cakes hier pour le pot de départ champenois de Jean-Yves.
Bien enveloppés dans un papier alu (encore tièdes), ils se sont parfaitement conservés et ont gardé tout leur moelleux.
Cake aux noix et au roquefort
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
10 cl d'huile
3 oeufs
1 pincée de sel
150 g de gruyère râpé
80 g de noix décortiquées et grossièrement concassées
100 g de roquefort
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Versez la farine dans un saladier et mélangez au fouet avec la levure .
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez le gruyère et les noix, mélangez et terminez par le roquefort émietté.
Versez la pâte dans un moule flexipan ou un moule beurré et fariné.
Enfournez 40 à 45 mn.
Cake au saumon fumé
200 g de farine
1 sachet de levure
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
15 cl de vin blanc
5 cl d'huile
100 g de comté râpé
3 oeufs
200 g de saumon
1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel et la levure.
Ajoutez les oeufs entiers, la moutarde et l'huile, fouettez bien.
Versez le vin blanc et mélangez délicatement pour bien l'incorporer.
Ajoutez enfin le comté et le saumon détaillé en petits morceaux.
Enfournez 50 mn.
12 mars 2008
Riz aux abricots et aux amandes
Avant de tomber sur cette recette, j'étais plutôt partie sur l'idée d'une teurgoule, que je ferai plus tard.
Mais l'association abricots et amandes l'a emportée et je ne suis pas déçue du résultat qui était prometteur.
Le temps de cuisson est nettement moins long que pour la teurgoule, mais il faut tout de même un peu de patience car il faut compter 30 mn + 40 mn de cuisson quand-même!
Pour 6 personnes
500 g d'oreillons d'abricots en boîte
125 g d'amandes effilées (en bâtonnets pour moi)
250 g de riz rond
1 l de lait entier
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
20 g de beurre
Rincez le riz à l'eau froide.
Mettez-le à cuire 5 mn à l'eau bouillante et égouttez-le.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à frémissement à feu très doux.
Ajoutez le riz en pluie et la gousse de vanille fendue.
Mélangez et laissez cuire 25 à 30 mn.
En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre hors du feu.
Pendant ce temps, égouttez les abricots et coupez-les en morceaux.
Lorsque le riz est cuit, préchauffez votre four Th 7 (210°C), beurrez un moule à soufflé ou des terrines individuelles.
Battez les oeufs en omelette.
Incorporez au riz les abricots, les amandes effilées et les oeufs battus.
Versez la préparation dans le ou les moules.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire au bain-marie 40 mn ou 25 mn environ pour des raviers.
Laissez refroidir complètement et servez frais dans le moule de cuisson.
et pourquoi pas couler un peu de gelée de groseille par-dessus!