Depuis que je l'ai testée, cette recette revient régulièrement pour le goûter des enfants.
D'ailleurs, ils aiment particulièrement préparer la pâte car c'est  assez ludique : il suffit de préparer 2 saladiers, l'un avec les ingrédients secs et l'autre avec les ingrédients liquides, et le tour est pratiquement joué!

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Pour une douzaines de pièces (selon la taille de vos pancakes)
2 oeufs
22 cl de lait
5 cuillères à soupe de beurre fondu
190 g de farine
1/2 cuillère à café de sel (je n'en n'ai mis qu'une pincée)
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à café de levure (j'ai mis 1 sachet)

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le beurre.
Réservez.

Dans un second saladier, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la farine.
Je ne tamise pas forcément la farine, mais je mélange avec un fouet.

Incorporez enfin le mélange liquide au mélange sec jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle (j'ai mis une goutte d'huile avec du sopalin) et versez l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe.

Laissez cuire le pancake sur feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment en surface, retournez-le et laissez cuire encore 1 minute.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez sans attendre car ils sont bien meilleurs servis chauds.

Accompagnez de sirop d'érable, de morceaux de fruits...

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