18 octobre 2007
Moelleux aux amandes
A servir à l'heure du thé ou autour d'un café, ces petites bouchées vous ferons fondre de plaisir!
Et c'est tout spécialement pour mon beau-frère que je les ai faites, car je connais sa faiblesse pour la pâte d'amande, et tout ce qui est à base d'amande d'ailleurs!
Cette recette est tirée du livre de Pierre Hermé "mes desserts préférés" : elle est on ne peut plus simple et elle ravira les accros des fondants et des amandes!
Pour une trentaine de bouchées
260 g de pâte d'amande (j'avais pris de la pâte d'amande BIO, cela valait la peine, vu que c'est quand-même l'ingrédient principal! Meilleur elle est, meilleurs sont les gâteaux!)
60 g de beurre doux, fondu et refroidi
2 oeufs moyens, à température ambiante et légèrement battus
Coupez la pâte d'amande en morceaux et placez-la dans le bol d'un robot muni d'un couteau en métal.
Réduisez-la en petits morceaux.
Ajoutez progressivement les oeufs battus et mélangez jusqu'à ce que la pâte d'amandes soit très onctueuse.
Puis ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Vous obtiendrez une pâte épaisse, lisse et très onctueuse.
Versez-la dans un récipient et couvrez-la d'un film alimentaire.
Réservez toute une nuit au réfrigérateur : vous pouvez même préparer cette pâte jusqu'à 1 semaine à l'avance en la gardant au frais et couverte hermétiquement, c'est-à-dire en faisant toucher le film alimentaire à la pâte, sans air.
Le jour de la cuisson, préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Remplissez des caissettes en papier ,ou des empreintes flexipan petits fours, d'une bonne cuillère de pâte.
Vous pouvez laissez ainsi ou garnir d'un fruit(framboise, cerise, morceau d'abricot, d'ananas, des pignons...) ou tout autre chose.
Enfournez et insérez un manche en bois dans la porte du four de façon à la maintenir entrouverte.
Faites cuire les petits fours 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient gonflé et soient élastiques au toucher.
Laissez-les refroidir avant de les servir.
Une fois cuits, ces petits four se conservent à température ambiante 2 jours, emballés dans du film alimentaire.
Commentaires
Trop tentant !
Et, apparemment facile et très pratique à préparer.
Tout ce qui me va, je prends note !
Moi, l'adore la pâte d'amende.
MIAM ! J'adore les amandes aussi ! J'ai fait des petites bouchées aux amandes il y a deux jours ... sans beurre :p
Bises :)
Miam, on n'en fait qu'une bouchée!
J'adore aussi la pâte d'amande alors cette petite recette file direct dans mes favoris!!!!!
Je ne suis pas certaine qu'ils aient tenu 2 jours ces petits fours!! ;-)Il ne devait plus en rester bien avant. Je t'ai envoyé un mail! Bisous!
Ca tombe bien c'est l'heure du goûter, je t'en piques !
ces moelleux me plaisent beaucoup!
C'est vrai qu'ils sont magnifiques, j'ai un stock de pâte d'amande, je vais pouvoir les tester rapidement ! J'ai été très contente de ta visite, je te souhaite de bonnes vacances et à bientôt, bises !
Bonne idée quand on a de la pâte d'amandes à utiliser ; )
c'est noté cette recette !
Ma-gni-fique!!!
comment ne pas craquer devant tant de douceur..?
magnifiques..
Miam!
Ca a l'air trop bon! Je vais tester ça de suite!
Merci mille fois...
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