Aujourd'hui, tout se bouscule, courses urgentes, aller chercher ma grande au collège...et j'ai aussi invité mes voisins pour manger ce midi car ils sont en plein déménagement, donc plus rien pour cuisiner!
J'ai préparé un petit repas rapide, mais j'ai quand-même voulu faire un petit dessert, malgré leur courte pause.
Pas le temps de chercher une recette de gâteau, mais avec un minimum de base, c'est-à-dire, farine, oeufs, sucre, on arrive toujours à s'en sortir!
Avec mes filles, on adore le fromage blanc, donc il y a de grande chance d'en trouver dans le frigo quasi en permanence.
Et voilà, il n'y a qu'à l'ajouter au reste des ingrédients, et le tour est pratiquement joué!

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Pour ce gâteau, j'ai pris :
500 g de fromage blanc (Jockey à 20 % MG)
4 oeufs
100 g de sucre
le zeste d'un citron (vous savez que je n'en manque jamais non plus!)
90 g de farine

Mélangez ensemble le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste du citron et la farine.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.

Versez dans un moule beurré et fainé ou un moule mou (je l'ai choisi en couronne).
Enfournez 25 à 30 mn Th 6/7 (200°C).

Servez avec un coulis de framboise par exemple.
Ce gâteau est très léger!

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Vous pouvez aussi, avec cette présentation en couronne, garnir le centre avec des fruits frais de saison.