28 février 2007
Gaufres de grand-mère Bocuse
Voici une recette vraiment délicieuse de gaufres.
Elles sont croustillantes, fondantes et légères, un vrai bonheur!
C'est sur le site de "bon appétit bien-sûr" que j'ai trouvé cette recette.
Je n'ai pas fait la sauce au chocolat qui accompagne ces gaufres, je les ai simplement saupoudrées de sucre glace : mais toutes les fantaisies sont permises!
Une dernière petite chose : j'ai juste diminué un peu la quantité de crème fraîche.
Pour une quinzaine de gaufres
250 g de farine
150 g de beurre
200 g de crème épaisse
4 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin
1) Mettre 250 g de farine dans un récipient, creuser un puits, verser successivement dans ce dernier 125 g d'eau froide, 150 g de beurre fondu, 20 cl de crème épaisse, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter 1 pincée de sel fin, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, et incorporer 4 jaunes d'oeuf. La pâte doit être bien lisse et homogène, sans grumeaux, et doit faire le "ruban", c'est à dire qu'elle doit se dérouler sans se casser quand on la laisse couler du haut du fouet. Laisser cette pâte reposer 1h30.
2) Monter énergiquement 4 blancs d'oeuf à l'aide d'un fouet dans un saladier avec 1 petite cuillère à soupe de sucre semoule.
3) Bien mélanger la moitié des blancs dans la pâte à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporer la seconde moitié très délicatement en soulevant l'ensemble. Laisser reposer cet appareil à température ambiante.
4) Faire cuire les gaufres dans un appareil bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.
Commentaires
Bonjour,
Je découvre ton blog et je le trouve très bien.
Les gaufres me font vraiment de l'oeil.Bises
Isabelle
Tes gaufres sont belles! Tu me tentes ;-P...
Magnifiques!
Avec un peu de Nutella :)
Un gaufrier manque à ma panoplie...
Super , c'est juste l'heure du goûter pour moi !!
Un p'tit café accompagné d'une délicieuse gaufre, j'dis pas non !!!
Une bonne petite recette pour tester enfin mon gaufrier tout neuf, que je me suis offert, il y a quelques semaines...
Bisous, Marie
Humm, qu'elles sont belles !
Elles sont très belles et cela me donne envie de ressortir mon gaufrier!
depuis le temps que mon mari me demande des gaufres légères et croquantes, tu tombes à point je n'ai plus d'excuse de ne pas en faire !
ça, j'aime beaucoup. ça n'a pas l'air trop difficile. j'essaierai bien
Je vais essayer et pense que tu as eu raison de réduire la quantité de crème fraiche !! Merci
La prochaine fois ce n'est pas la crème fraîche que je réduirai mais le beurre !!!
Mais les gauffres étaient tout de même délicieuses.
Bonjour,
Je viens d'acheter un gaufrier qui fait aussi pour les croques-monsieur.
Ma première gaufre : pas extra.
La deuxième : brûlée.
Le croque : pas mal.
J'en déduis que je suis vraiment douée et que je vais essayer de faire ta recette. J'espère y arriver avant d'accueillir ma petite-fille !!!
Merci beaucoup et bisous d'Aix-en-Provence sous le ciel gris!
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