14 novembre 2006
Feuilleté de saumon simplifié
Voici une manière rapide de faire un feuilleté de saumon, réalisable aussi avec de la truite saumonée, et qui a l'avantage de ne pas être garni de béchamel ou autre sauce (donc sans oeuf et sans lait), mais d'une simple "vinaigrette".
J'ai accompagné ce plat d'une salade d'endive bien relevée.
Pour 6 personnes
600 g de filets de saumon
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 échalote longue (ou 2 à 3 plus petites)
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 cuillères à soupe d'uile d'olive
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte ou un peu d'huile
sel, poivre
Préparez d'abord la vinaigrette en mettant le sel, le poivre et le jus de citron dans un bol.
Mélangez puis ajoutez l'huile d'olive puis l'échalote ciselée et les herbes de provence.
Etalez 1 premier rouleau de pâte, disposez vos filets de saumon et arrosez-les de la sauce.
mouillez le bord de la pâte avec de l'eau, puis recouvrez du deuxième disque de pâte.
Soudez tout le tour de cette tourte en appuyant bien avec les doigts.
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Badigeonnez le dessus d'un jaune d'ouef mélangé avec un peu d'eau (ou avec un peu d'huile).
Découpez à l'aide d'un couteau pointu, un trou au centre de la tourte, puis décorez-la avec la pointe du couteau.
Enfournez 1/2 heure et servez sans attendre avec une bonne salade.
Remarque : si vous préférez quand-même servir ce feuilleté avec une sauce, vous pouvez faire réduire de la crème avec sel, poivre et ciboulette (mise au dernier moment).
Dans la vinaigrette, vous pouvez ajouter toutes les herbes aromatiques fraîches que vous aimez, persil, aneth....
Vous pouvez aussi faire des feuilletés individuels, pour changer de la grande tourte.
Commentaires
bonne idée !
Supr joli... je prends tout de suite.
je note aussi !! genial !
This looks delicious! Great idea to bake salmon, thank you for sharing!
Super idée !
Je note ;o)
Repas complet avec une salade verte !! Génial !!
Merci pour cette recette
Avec une petite salade, c'est parfait pour le repas du soir !
Tu as raison, le saumon est assez gras en lui-meme, ta "vinaigrette" citronnee est bien suffisante.
waaaa jadoooooore!
Géniale idée que de mettre de la vinaigrette au lieu de la béchamel !! Ca fait 2 recettes que je te pique ce soir ;-)
Nous venons de la goûter ce soir et nous nous sommes régalés !
Elle est légère et vraiment délicieuse.
Merci à toi ;o)
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