Délice au chocolat version Pierre Hermé
Je voulais faire un petit plaisir à ma fille de 5 ans, qui a la varicelle.
Je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir, et elle m'a répondu : "un gâteau au chocolat"!!!
Comme je n'aime pas trop faire 2 fois la même recette, voici une recette au chocolat en plus à mon actif, mais pas n'importe quel gâteau, c'est une version Pierre Hermé, que j'ai malgrès tout simplifiée par manque de temps (et d'un ingrédient!).
Délice au chocolat
4 oeufs
200 g de chocolat noir
100 g d'amandes en poudre
150 g de sucre semoule
40 g de farine + 10 g pour le moule
150 g de beurre mou + 15 g pour le moule
Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Incorporez-le au mélange oeufs/beurre.
Ajoutez la poudre d'amandes (je n'en avaia que 50 g!), le beurre, puis la farine.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée sans trop travailler pour ne pas les casser.
Beurrez un moule à manquer de 22 cm de diamètre et farinez-le.
Versez la préparation dans le moule et enfournez 20 mn.
Démoulez le gâteau à sa sortie du four.
Remarque : c'est un pur régal!!
Normalement, la lame du couteau doit ressortir sèche au bout de 20 mn de cuisson, mais ce n'était pas le cas pour moi.
Mais c'est un délice, même coulant!
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