Il s'agit d'un "habillage" pour rendre le poisson savoureux et fondant.

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4 pavés de poisson (saumon ou un autre poisson en filet de votre choix, mais à chair ferme, comme la perche du Nil que j'ai choisi)
50 g de noix hachées
50 g de chapelure
20 g de farine
1 cuillère 1/2 à soupe de moutarde au miel
25 g de beurre pommade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Malaxez bien tous les ingrédients (sauf le poisson!!) et enduisez chaque pièce de poisson de cette pâte.
Mettez-les à cuire à four doux (180°C) pendant 25 mn.
Servez avec des pommes de terre persillées.

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