Tarte aux pommes granny smith et aux 3 agrumes
Pour cette tarte, je me suis inspirée d'une recette vue sur i-saveur, mais j'ai modifié la présentation, un peu les proportions et le mode de cuisson.
En tous cas, c'est une une tarte aux pommes qui sort de l'ordinaire, et très plaisante aussi bien tiède que froide (plutôt tiède, d'ailleurs!).
Pour 8 personnes
3 ou 4 pommes granny smith (selon la taille)
1 pâte feuilletée
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
1 jaune d'oeuf
40 g de beurre
sucre brun
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuillée et garnissez-le avec les pommes lavées (mais non épluchées) et coupées en lamelles. Répartissez quelques noisettes de beurre et saupoudrez avec un peu de sucre brun.
Enfournez 20 à 25 mn en tournant de temps en temps la tarte pour faire couler le beurre partout sur la tarte.
Pendant ce temps, pressez l'orange, le pamplemousse et le citron et faites réduire de moitié à peu près ce jus.
Incorporez 1 jaune d'oeuf à ce jus et versez-le sur la tarte au bout de 20 à 25 mn de cuisson.
Laissez cuire encore 10 à 15 mn, le temps de laissez prendre cette crème.
Dégustez tiède ou froid.
Remarque : la prochaine fois, je ferais cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes et j'éplucherais les pommes.
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