Gelée au chocolat et adresses pour allergiques

Nous entendons de plus en plus souvent parler d'allergies alimentaires.
J'ai moi-même appris qu'un de mes petits cousins en souffrait aussi à 3 ans!
Lorsque tout va bien pour soi et sa famille, on est loin de se douter des contraintes rencontrées par ce genre de problème.
C'est pourquoi j'ai décidé aujourd'hui de consacrer un petit billet pour ceux qui souffrent d'allergies alimentaires (ça va très vite se limiter, car je n'ai aucune compétence ni connaissances).
J'ai fait quelques recherches pour vous donner quelques infos que j'ai trouvées dans internet sur des sites professionnels et autres.

http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com
Blog riche en recettes et adresses

http://www.doctissimo.fr/html/dossiers/allergies-panorama.htm
Dossier sur l'allergie sur le site doctissimo

http://www.sosallergies.com
Association SOS allergies

http://www.prevention-allergies.asso.fr
Site de l'AFPRAL = Association Française pour la Prévention des Allergies

http://www.cicbaa.com
Site du CICBAA = Cercle d'Investigation Biologique en Allergie Alimentaire

http://www.allergique.org/imprimer.php3?id_article=559
Le journal des allergiques avec des titres d'ouvrages à consulter

http://www.aqaa.qc.ca/allergies/QetR.htm

Sans oublier que vous pouvez aussi consulter les sites végétaliens qui sont une bonne source d'idées recettes puisqu'ils ne consomment ni viande, ni poisson, ni oeufs, ni lait animaux

La cuisine vegan - Vegan Pratique

Cuisiner végétalien, c'est bien sûr préparer des légumes aux saveurs et aux textures variées, mais aussi réaliser toutes sortes de plats, sauces (sauce tomate, sauce soja, moutarde, sauce au yaourt de soja, mayonnaise sans œufs, crèmes végétales, etc.), des féculents accommodés à tous les goûts, savourer des oléagineux en purée, ainsi que des préparations à la fois simples et élaborées, comme des gratins, crêpes, tartes sucrées ou salées, curry, ragoûts, fritures, boulettes, purées, marinades, cakes, gâteaux, crèmes desserts, etc.

https://vegan-pratique.fr

http://mercivegan.fr/recettes-vegan
Site de recettes vegan, doné par un lecteur... merci Quentin

Voici quelques astuces que j'ai recueillies sur un des sites pré-sités
Dans les recettes, chaque oeuf peut être remplacé par :
* 5 ml (1 cuillère à thé) de levure, 25 ml d'eau et 25 ml d'huile
* 5 ml de levure, 25 ml d'eau et 15 ml de vinaigre
* 1 sachet de gélatine et 30 ml d'eau chade
* 1/2 banane moyenne écrasée en purée

Voici donc la recette de gelée au chocolat qui pourrait tout à fait accompagner les pavés dorés à la cannelle du blog Papilles et Pupilles

Gelée au chocolat noir
Pour 6 pots
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn

500 g de chocolat noir (50 % de cacao minimum)
1 litre de pur jus de pommes
800 g de sucre spécial gelées

Hachez le chocolat en petits morceaux. Versez le jus de pommes ainsi que le sucre dans un bassine à confiture (ou autre!!). Portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15 mn.
Ajoutez le chocolat et poursuivez la cuisson sur feu très doux en mélangeant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, retirez du feu et laissez reposer 30 mn.
Mélangez une dernière fois puis mettez en pots préalablement stérilisés. Couvrez.

Suggestion : vous pouvez, dès le début de la cuisson avec le jus de pommes, ajouter des zestes d'oranges non traitées.

Comments

[freebiche]

attention à utiliser du chocolat sans arachides ou traces!!!
difficile à trouver!

[clipoye]

oh! Mille pardons Anne!
J'ai fait une erreur de manip!
Voilà, c'est corrigé!

[Papilles&Pupille]

Heu le lien vers les biscuits à la cannelle doit avoir une erreur :

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/09/palets-dors-la-cannelle.html

[texmex]

Pour les allergies, un des facteurs mise en cause de plus en plus souvent ce sont les vaccinations à outrance et trop tôt (2 mois) et sur des organismes qui ne peuvent pas se defendre...
Alors regardez bien et renseignez vous avant chaque vaccination, ce n'est souvent pas necessaire. et pas efficace du tout. Les medecins cherchent a faire peur aux parents mais la realite est souvent differente de ce qui vous est communiqué par le pédiatre...

A lire
http://www.ctanet.fr/vaccination-information/

[Papilles&Pupille]

je vais vite m'en faire un lien sur ce dessert. merci